营养保留
真空环境下水分快速蒸发，同时降低油温（通常80-120℃），减少高温对维生素B、D等热敏性营养成分的破坏，保留率可达85%以上。
口感提升
低温油炸使鱼排内部水分充分脱出，外部形成酥脆外壳，内部保持鱼肉原有弹嫩口感，实现“入口即化”的独特体验。
含油量降底
真空技术使油脂渗透减少，产品脂肪含量较传统工艺降低30%-50%，更符合健康饮食需求。
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