胡萝卜脆片是以胡萝卜为原料加工制成的休闲食品，采用切片、预煮、脱水及真空油炸等工艺制成，属于传统脱水制品的升级产品。其富含胡萝卜素，可在人体内转化为维生素A，具有缓解夜盲症、调节生理功能的营养价值。
我国传统胡萝卜出口产品主要为鲜速冻和脱水片，胡萝卜脆片通过工艺革新实现技术升级。
生产过程中采用化学与机械结合去皮技术，切片后通过真空油炸降低含油量，配合离心脱油提升口感，成品经冷却筛选后采用真空或充氮包装，在延长保质期的同时保留营养成分。
家庭制作时需注意预煮处理及烘烤温度控制，避免直接烤制生胡萝卜以保障口感。
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