保留营养成分
真空冻干过程中，杏鲍菇中的维生素、氨基酸、抗氧化物质等热敏性成分可保留90%以上，避免传统干燥方式导致的营养流失。 24
延长保质期
冻干后含水率极低，微生物繁殖受限，常温下可保存数年。相较于普通干制方法，真空冻干产品复水后形态和口感更接近新鲜状态。
便于储存运输
干燥后体积缩小、重量减轻，降低了物流成本，且无需添加防腐剂即可稳定保存。
提升产品价值
杏鲍菇真空冻干后可作为功能性食品原料，其多糖、膳食纤维等活性成分在免疫调节、降血糖等方面具有显著功效，适用于健康食品市场。
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