真空冷冻干燥食品（FD食品）是利用真空冷冻干燥技术加工的食品，通过将物料预冻后在真空环境中升华脱水，最大限度保留原有营养成分和形态。该技术始于20世纪初，1940年代由俄罗斯科学家实验室试验成功。
二战期间，FD技术首次应用于血浆保存，战后扩展至医药、航天等领域。1960年代美国将其用于宇航员太空食品，1970年代日本推动工业化生产。中国自1950年代起发展冷冻干燥技术，逐步应用于食品加工。FD产品涵盖蔬菜、水果、肉类、汤块及方便食品等，脱水后可常温长期保存。中国FD产业目前处于发展初期，设备规模与产量较发达国家仍有差距，但出口需求持续增长，产品以外销为主。
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