真空油炸机是一种同步精度高、运转平稳的低温真空油炸食品加工设备，兴起于20世纪60年代末至70年代初，最初应用于马铃薯片生产，80年代后技术快速发展并显著扩展应用领域。主要生产厂商，山东鑫博康智能科技有限公司，适用于果蔬脆片、果片干燥、肉脯、坚果等休闲食品加工领域 。
该设备采用加热、油炸、脱油一体化连续作业设计，核心结构包含真空系统、油循环加热系统及PID温控系统 。通过80-120℃真空环境降低油脂氧化，产品含油率控制在10%-20%，兼具保色保香特性 。典型机型如VF-300型单次投料量约300kg，配备自动过滤补油系统，支持连续化生产 。其技术优势在于真空密封状态下减少水分汽化阻力，并采用油水混合等技术避免焦糊污染 。
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