真空低温油炸机器是一种采用真空环境与低温控制技术，用于食品加工的专用设备，主要应用于果蔬脆片、坚果、肉脯等食品的低温油炸和脱水处理。以下是其核心特点与功能：
核心工艺特点
低温油炸：通过真空环境降低油沸点至80-120℃，避免高温破坏食品营养成分（如维生素C、E等），同时减少油脂氧化和有害物质生成。
油循环系统：采用油水混合技术，避免焦糊污染，确保产品酥脆性。
典型应用场景
果蔬脆片：如苹果、香蕉、草莓、紫薯条等，可保留色泽和营养。
坚果类：如大枣、花生，降低含油率至10%-20%。
水产品及畜禽肉：如虾条、脆脆虾，保持口感和风味。
技术参数
温度控制：PID温控系统确保温度精度，避免过热。
产能范围：单次投料量可达300 kg，支持连续化生产。
极限真空度：-0.098 MPa，强化脱水效果。
优势与挑战
优势：显著降低油脂含量（减少40%以上），保留食品原有风味和营养。
未来发展方向
降脂技术：通过增加固形物含量或应用涂膜技术进一步降低含油率。
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