低温处理

需将肉类在零下35℃至40℃环境下快速冷冻，确保水分以固态升华方式去除，最大限度保留营养成分和风味。 ‌

切片厚度控制

建议将肉块切丁或薄片（厚度不超过1厘米），处理得越小越均匀，干燥效率越高。 ‌

温度与时间设定

• ‌烘干温度‌：70-75℃为宜，需持续12小时以上，厚切需延长至24小时 ‌
  
• ‌风干温度‌：若使用风干机，建议65-80℃过夜（约10-12小时） ‌
  

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