前处理工艺
原料筛选：剔除不符合要求的杏鲍菇，保留完整、无变质原料。
清洗：使用清洗机去除表面污垢。
切分：根据产品需求将杏鲍菇切成片、丁或段状。
漂烫/蒸煮：通过漂烫或蒸煮使杏鲍菇表面硬化，避免冷冻时细胞破裂。
冷却：迅速冷却至约15℃，防止过度加热导致营养成分流失。
冻结
将处理后的杏鲍菇装盘或装车，送入隧道冻结至所需温度（通常为-30℃以下），确保水分以冰晶形式固定。
真空冷冻干燥
预冻：将杏鲍菇置于真空干燥室，通过搁板快速预冻，避免冰晶过大破坏组织结构。
升华干燥：抽真空后，冰晶直接升华成水蒸气排出，此阶段耗时最长（通常需12-24小时）。
解析干燥：冰完全升华后，通过升温至临界温度并增大压强，进一步去除残留水分。
后处理
包装：在真空或充氮环境中快速密封，保持产品含水量低于5%，避免吸潮。
储存：常温下保存，避免暴露于高湿度环境。
该流程需严格控制温度、真空度和时间参数，以确保产品质地和营养成分保留。
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