品牌：

泰富

型号：

30

   （1）滚揉程序可编辑，全自动滚揉循环控制，每个滚揉产品的程序采用菜单管理方式；

   （2）滚揉速度、方向可调；

   （3）配置自动冷却系统，在线控制肉块的成熟温度；

   （4）带装卸料提升机和有用于快速卸料的转鼓倾斜系统；

   （5）真空管路没有瓶颈，能够快速形成高真空度，产品不产生泡沫；

   （6）转鼓内部抛光，便于清洗

真空滚揉机工作原理是把调味的辅料和猪肉、羊肉、鸡肉等物料一起放入真空滚揉机中立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，利用物理冲击原理，肉块在滚筒内上下翻动，部分肉被其中的挡板带到高处，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、腌渍液容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压，腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，具有肺呼吸功能，从而提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，提高出品率；可以改善产品的内部结构v

滚揉机的工作原理是指在真空的状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击，摔打，从而达到按摩、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。