大豆素有“植物蛋白肉”的美称，大豆蛋白就是从大豆中提取出来的蛋白质，并且大豆蛋白是植物来源的完全蛋白质，不仅能够提供人体所必需的氨基酸，而且容易被人体吸收利用，大豆蛋白通过特殊技术的处理形成大豆拉丝蛋白，具有良好的吸水性和保油性，同时还有着良好的纤维状结构，类似于肉的组织口感，肉的风味。
生产工艺：
原料配制—原料搅拌—挤压膨化—切片—烘干—冷却—包装
产量：
在膨化机的高温高压下，植物蛋白中的蛋白质分子会重新进行排列，从而形成与动物肉类似的组织结构和咀嚼感。膨化机还能消除大豆中含有的尿素酶、胰蛋白酶抑制素、血球凝聚素等人体有害物质。另外，由于膨化机的出料口迅速减压，能够去除大豆中的豆腥味及其他异味，进一步提升与动物肉的相似度。
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