真空滚揉机可得到以下效果:
1.使腌制液在原料肉内均匀吸收 2.增强肉的结合力,提高肉的弹性 3.保证肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口 4.增加保水性,提高出品率 5.提高产品的柔嫩性和结构稳定优点:
1.使肉类制品变的柔嫩松软,味道内外均一
2.提高了肉制品的保质期
3.提高了出成品率
4.提高了工作效率
5.节约了工作时间减轻了劳动程度
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