红薯蒸箱采用密闭箱体蒸汽循环加热，外接电加热蒸汽发生器产生高温蒸汽，蒸汽在箱体内均匀循环流动，对红薯整体进行高温熟化；通过温控、计时系统控制箱内温湿度，使红薯内部淀粉充分糊化转化糖分，完成熟化蒸煮，同时钝化氧化酶，降低加工后发黑变色问题，配套排气装置排出多余冷凝水汽，避免红薯泡水软烂。
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