切菜机的工作原理主要是通过高速旋转的刀片将蔬菜切割成小块。 蔬菜通过进料口进入机器，然后被刀片切成小块，最后通过出料口排出。
切菜机的类型和功能
切菜机的种类多样，包括商用型和家用型，根据切割类型的不同，可分为叶菜类切菜机、球茎类切菜机等。商用切菜机细分又可分为切丝机、切片机、切丁机、切条机、切碎机、切块机等。这些切菜机大多都有调节切片厚度的功能，可以切制不同厚度的食材，满足不同菜式的需求。
多功能型切菜机可以用于硬菜的切片，厚度在1-10毫米内可自由调整。
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