速冻机是一种能够在短时间内将食品中心温度降至-18°C的设备，主要用于减少营养成分流失，保持食品的原汁原味。速冻机的工作原理主要依赖于热交换过程，通过快速降低食品温度来防止结晶水分的形成，从而保持食材的口感和营养价值。速冻机主要由压缩机、冷凝器、蒸发器、干燥过滤器和膨胀节流阀五大部分串联而成，通过制冷剂的循环和强制空气流动或直接接触冷却来加速冷却过程。
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