微波加热的原理简单说来是:当微波作用到物品时，物品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子(分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的)组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于物品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，物品的温度也就上升了。用微波加热的物品，因其内部也物品5cm进行加热，加速分子运转。
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