面包糠是广泛使用食品添加辅料，主要用于西餐炸牛排，炸鸡腿等油炸辅料。
其主要功能为：
1、作为油炸食物面衣
面包糠通常用西式的油炸方式，又称作西炸，即先将食材依序裹上低筋面粉和蛋液，后再覆上一层面包糠。这样炸出来的食物口感较为酥脆，外观也会呈现漂亮的金黄色泽。
2、缓解食品被炸焦的时间：制作油炸类食品时稍不注意就容易炸胡、炸焦，添加面包糠后可以缓解这一现象。
3、打造食物的口感：在烘烤面包、蛋糕时，在做好的食物上面撒上一层面包糠再淋上橄榄油或放一小块奶油，便能增添食物口感。
一、产品形状：
根据市场需求大致分为针状、屑状、片状和粉状四种
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